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29.12.2011, 08:52 Uhr | kf (CF)
Auch in der kalten Jahreszeit können Sie im Garten noch Wintergemüse ernten – oder auch späte Gemüsesorten für den Winter einlagern. So brauchen Sie auch außerhalb der Sommermonate nicht auf vitaminreiches, selbst angebautes Gemüse zu verzichten.
Zu den typischen Wintergemüse-Sorten für den Garten, die auch noch in der kalten Jahreszeit geerntet werden können, gehören unter anderem Weiß- und Grünkohl, Spinat, Feldsalat, Chicorée, Lauch und Rüben wie Pastinaken. Sie können das Wintergemüse entweder selbst aussäen oder auf dem Markt fertige Jungpflanzen kaufen, die im Juni in den Garten gesetzt werden. Martin Krumbein von der "Lehr- und Versuchsanstalt Gartenbau" in Erfurt empfiehlt gerade Anfängern Letzteres, da vorgezogene Pflanzen meist widerstandsfähiger sind. Manche Wintergemüse-Sorten, wie Grünkohl oder andere Blattgemüse, können dann bis zur Ernte im Garten stehen bleiben. Porree wächst sogar bis in den März hinein.
Kohl, Möhren, Pastinake, Rosenkohl und noch viel mehr können sie auch im Winter ernten. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images)
Auch Winter-Endivie, Zuckerhutsalat, Radicchio und Römersalat sind reich an Nährstoffen und Vitaminen und können nach dem Einpflanzen im Juli bis zur Ernte auf dem Beet verbleiben, wenn Sie sie ausreichend vor Kälte schützen – in einem Frühbeet oder Folientunnel oder mittels Planen und Reisig. Weißkohl und Rüben wie Karotten, Pastinaken und Rote Bete lagern Sie für die Wintermonate am besten in einem kühlen Kellerraum oder aber im Garten ein. Dazu eignet sich ein großes Fass, das komplett in die Erde eingelassen wird. Auf den Boden kommt eine dicke Sandschicht, oben wird es mit Brettern und Laub abgedeckt. Das Wintergemüse Chicorée lässt sich auch im Haus kultivieren. Dazu benötigen Sie eine etwa 50 Zentimeter hohe Kiste aus Holz oder Plastik.
Im Spätherbst bereiten Sie Ihren Garten auf den Winter vor. Neben den üblichen Arbeiten, wie dem Abdecken von Beeten, können Sie auch eine sogenannte Nachsaat einbringen, beispielsweise Spinat, Feldsalat, Wintergetreide oder Zottelwicke. Dieses Wintergemüse wäscht den Boden in den Ruhemonaten nicht aus und leistet einen wertvollen Beitrag zu Ihrer Vitaminversorgung. Das Verbraucherportal nachhaltigleben.ch weist darauf hin, auch Wildtiere wie Vögel und Igel nicht zu vergessen. Für Igel können Sie zum Beispiel Asthaufen als Winterquartier herrichten. Wildbeeren-Sträucher und gegebenenfalls zusätzliche Futterstellen geben den Vögeln über den Winter Nahrung.
kf (CF)
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